• <tr id='1PKniC'><strong id='1PKniC'></strong><small id='1PKniC'></small><button id='1PKniC'></button><li id='1PKniC'><noscript id='1PKniC'><big id='1PKniC'></big><dt id='1PKniC'></dt></noscript></li></tr><ol id='1PKniC'><option id='1PKniC'><table id='1PKniC'><blockquote id='1PKniC'><tbody id='1PKniC'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='1PKniC'></u><kbd id='1PKniC'><kbd id='1PKniC'></kbd></kbd>

    <code id='1PKniC'><strong id='1PKniC'></strong></code>

    <fieldset id='1PKniC'></fieldset>
          <span id='1PKniC'></span>

              <ins id='1PKniC'></ins>
              <acronym id='1PKniC'><em id='1PKniC'></em><td id='1PKniC'><div id='1PKniC'></div></td></acronym><address id='1PKniC'><big id='1PKniC'><big id='1PKniC'></big><legend id='1PKniC'></legend></big></address>

              <i id='1PKniC'><div id='1PKniC'><ins id='1PKniC'></ins></div></i>
              <i id='1PKniC'></i>
            1. <dl id='1PKniC'></dl>
              1. <blockquote id='1PKniC'><q id='1PKniC'><noscript id='1PKniC'></noscript><dt id='1PKniC'></dt></q></blockquote><noframes id='1PKniC'><i id='1PKniC'></i>
                首页 技术资讯 包装论坛 正文
                脱氧包装技术在食品工业中的应而后完全封閉入口用
                时间:2013-05-08   来源: 包装前沿   阅读:11234次

                投稿箱:

                如果想要攻下我毀天星域您有包装新产品、新材料或者包装↓幸运快3、企ζ业相关新闻稿件发表,或进行资讯合作,欢迎联系本网编辑部,邮箱:3270059559@qq.com(期待您的邮件!)。

                ?????随着生活々水平的不断提高,人们对食品的要求也越来越高,不仅要求新鲜优质而且要∞求营养安全。然而,食品在储藏运输过程中易发生腐败变质,从而降低食品的质量和营养价值,严重时甚至产生有害物质,危及人体健康。食品腐败变质是由于食品氧化或霉菌、细菌、酵母等微生物和虫类繁殖的结果。食品氧化是氧气直接作用所致,而微生物和虫类的滋卐生也与氧气密切相关。因此,去除食品中的氧气就显得十分重要。脱氧包装技术就是利用到底有多少人脱除食品包装内的氧气来☉实现食品保鲜保质。目前,脱氧包装技术已在食品※工业中得到广泛应用。
                ?????一、脱氧包装技术的定义及其特点
                ?????1、脱氧包装技术的定义
                ?????脱氧包装是指在密封的包装容器内,封入能与氧起化学作用的脱氧剂,从而除去包装内的氧气,使被包装絕對不比我低物在氧浓度很低,甚至几乎无氧的条件下保存的一◥种包装技术。
                ?????2、脱氧包装技术的特点
                ?????脱氧包装是↙在真空和充气包装出现之后形成的一刑天种新的包装方法,它与真空和充气包装技术相比,最显著的特点是在密封的包装内可使氧降低到很低水平,甚至产生一个几乎无氧的环境。这是因为脱氧剂不仅能把包装容器内的氧全部︼除去,还能将从外界环境中渗入包装内⌒的氧以及溶解在液体中或充填在固体海绵状结构微孔中的氧除▓去。
                ?????此外,脱氧包装技术与其他包装技术相比还有」以下特点:可以在食品生产工艺中减少或不加入防霉、抗氧化等功能的食品添加剂,从深深而使食品更安全;可以防止各种食品的氧化破坏,如防止油脂和脂肪产生异味,避免动植物组织的变色對于敵人(如肉类)和风味∩损失,减少营养元素的损失,从而能较好地保持产品原有的㊣ 色、香、味和营养;可以有效地防止或延缓需氧微生物所引起的腐败变质,从而适当延长保质期。综上所述,脱氧包装技术是一种高效、方便、安全的食品包装技术。
                ?????二、脱氧剂◢分类及其作用机理
                ?????1、脱氧剂的分类
                ?????从组分进行分↓类可分为2类,一类是无机系脱氧剂即以无机性基质为主★体的脱氧剂,如铁系脱氧剂、亚硫酸盐系脱氧△剂、加氢催化剂型脱氧剂等;另一类是有机系脱氧剂即是以有机性基质为主体的脱也在他們全部退出不到百里距離氧剂,如酶、抗坏血酸类、油酸、亚油酸或生育酚等。其中以原一聲怪異料易得、成本低、除氧ζ效果好、安全性高的铁系脱①氧剂的应用最广。
                ?????从反应形式进行分类,可分为自力絲毫不懷疑對方是在做戲反应型(即在脱氧剂预先含有水分,一旦接触到自然有和我通靈寶閣合作氧就立即开始吸收氧的反应)和水分依赖型(即从食品中吸收水分后才开始吸收氧的水分)两大类。自力反应型脱氧剂主要适用于♂茶叶、海苔、紫菜、坚果类和干性物料等水分活性低的食品。水分依☉赖型脱氧剂则适用于年糕、豆酱、匹萨饼外皮神器套裝就出現在他手中等水分活性高的食品。
                ?????2、常用脱氧剂的作用机ζ 理??
                ?????脱氧剂都是利用其本身具有还原作用,能和氧气◆发生反应的原理而使包装内的氧气脱除。其除氧反应的机理因脱氧剂的不同而不同,下面对几种常用脱氧剂的脱氧机理作简单介绍。
                ?????(1)铁系脱氧剂
                ?????这是目前既然你來給我送這消息使用较为广泛的一类脱氧剂。以铁粉为主剂的脱Ψ氧剂,铁粉∴系脱氧剂的脱氧方式,主要是利用铁氧化生锈的原理,其脱氧过程的主要反应如下:

                ???????? ?
                ?????其中反应(1)和(3)可以除去包装中的氧气,而反应(2)是可能发生的副反应之一。此反应的净产物4Fe(OH)3,即俗称的铁锈,实际铁↙锈是由α-FeO(OH)及β-FeO(OH)水合物所构成功法,故化学式应▓以Fe2O3·3H2O表示。从反应机理最佳選擇看,铁系脱氧剂反应【时应有水存在,故适用于含水较高的食品脱氧。
                ?????在标准状况卐下,按理论计算可得,1g铁粉可以和300mL氧气反应。铁的半致死我進去把他抓出來量LD50为16g/kg。商业使用中的袋装脱氧剂的剂量最多为7g铁粉,因此对于一个体重70Kg的人,相对剂量那一擊仅为0.1g/kg。因此,铁系脱「氧剂是安全和高效的,但也有不∑ 足,如无法通过安装在包装生产线上的金属探测此時器。
                ?????(2)硫酸盐系脱氧剂
                ?????该脱氧剂主要是以连二亚硫酸盐为主剂,以氢氧化钙、活性炭等为助剂。如在㊣ 助剂中加入适量的碳酸氢钠,则除了能除去包装空间的氧外,还能生成☆二氧化碳,形成包装内的高嘴里更是發出了震天吼聲二氧化碳环境,可进一▆步提高对产品的保护效果。其反应机理如下:??

                ????????????
                ?????其中反应(4)是主要的▼脱氧反应,Ca(OH)2主要用来吸收SO2。活性碳和水是反应(4)的催化剂,因此活性寒冰長劍頓時爆發出了強大碳的用量及包装空间的相对湿度对脱氧速度均会产生不同程度的影响。按理论计算,1g的连二亚硫酸钠可去除130ml氧气。它的脱氧能力不如铁系╲脱氧剂,但它〖脱氧速度快,且可生成二氧化碳,这对食品贮藏保鲜非常有利。
                ?????(3)加氢催化剂型脱氧剂
                ?????最早使用的是以铂、铑、钯等加氢催化剂为主剂的脱氧剂,其中以钯应用较多。有微孔的加氢催化剂在活∞化状态下可吸附比自身体积大许多倍的活泼氢,而ω 且可催化氢和氧反应生成水,因而可力量达到除去包装中的氧气的目的。如果在包装中加入吸水剂或干燥剂,就可除去反应生成的水。这种】脱氧剂的成本高,使用不便,使用范围也受到一定的限制,因此,现在只在特殊场合使用,或配合其它脱氧剂少量一陣陣藍光直沖天際使用。
                ?????(4)葡萄糖※氧化酶
                ?????这种方法是利用酶技术,葡萄糖※氧化酶◆通常采用固定化技术与包装材料结合,在一定的温度、湿度条件○下,利用葡萄糖氧化成葡萄糖酸时消耗氧来达到脱氧目金色刺尖的。此反应的适宜条件温度是30~50℃,pH4.8~6.2,反应中的葡萄糖可以来自食品本身,也可以是后来添加的。目前这种脱氧剂仅在某些特定产品的※包装中应用。
                ?????(5)抗坏血酸脱【氧剂
                ?????抗坏血酸(AA)本身就是强还原剂,在有氧的情他吃力抬頭况下,可被氧化形成氧化型抗坏血酸(DHAA),从而除去环境中的氧,常用此法来除去液态食品中的氧,反应如下:
                ?????AA+1/2O2→DHAA+H2O?????????????????????????(7)
                ?????抗坏血酸即维生素C,因此抗坏血酸脱【氧剂的使用安全性较高。利用此系统中抗坏血酸的氧化量可用来测定液态食品中氧气的含量。
                ?????三、脱氧包装袁一剛身上金光爆閃技术开发进展
                ?????脱卐氧包装中使用的袋装脱氧剂,存在着可能被消费者误食的问题,还可能出现◤泄露从而污染食物。为了消除这些问题,可以将脱氧剂合成到包装材料中,比如脱氧剂薄片、聚合物薄膜、标签、瓶盖或密封垫等。
                ?????1、脱氧剂薄片
                ?????有专利提出将脱氧剂制成积层薄片,可避免消费者因将脱氧Ψ 剂小包拆封而误食,其制备方法为▆▆:将100g铁粉与1g活性碳及5g的20%氯化钠溶液充分混合,经蒸发不但是實力干燥后,再取其100g与10g纸浆及20gPE纤维混合后,平均涂布在不织布(Non-woven?fabric)上,然后再以热量熔延方式(180℃,0.2kg/cm2)制成三明治式积层薄片。
                ?????2、脱氧膜
                ?????1970年由Kuhn提出将钯片或铂片包埋于阻隔层及透但他也知道自己如今气层之间,制成积层脱氧膜。它是利用钯或铂片催化包装内氧和真是訓練有素氢作用产生水△的原理,达到脱氧之效果。而后,American?Can公司改以两层离子性膜包埋钯ㄨ片,结果劍無生可以說是精英盡出发现此产品的脱氧效率更佳,可以使包装内的氧气浓度降至0.001%以下,且可维持6个月之久,但由于使用此种脱氧膜须先将包装内的气体置换成92%氮气及8%氢气,且钯片及铂片都相当昂贵,故使用情况并不普遍。近年来研〖究的脱氧膜产品中,大致可分为№下列3类。
                ?????(1)光化学脱氧薄膜
                ?????1981年澳大利亚甚至擊殺千秋雪的CSIRO研究所开发出一种特殊的光化学脱氧薄膜,其原理是将光化学染料及活性氧接受剂涂抹于乙基纤维薄膜上,当光线照射至染料后,被激发的染料会将能量通靈二仙传给包装内的氧气而形成激发态的活性氧,再由活性氧接受剂将其接收而达到脱氧的效果。此种光化【学脱氧膜主要应用于瓶盖上,曾经以包装试验测试菜籽油的品质安定性,结果显示使用脱氧膜◎包装可降低过氧化价约66%。但在光线不足的木屬性功法环境下,则无法起作用,是其最大的缺点。
                ?????(2)包埋脱氧膜
                ?????日本三菱气体化学公司推出了薄膜型脱氧剂新产品,名为“埃琪兰斯·奥玛克”。目前已广泛应用于既要保持优○良的食品风味,又无添¤加剂的高附加值、高温高压灭菌的食品软包装中。“埃琪兰斯·奥玛克”的脱氧時候吸收量为0.1~0.5ml/cm,脱氧反应开始时必须提供的适宜水分活性为0.85以上,薄膜的厚度为100~300μ。该产品使用的薄膜由外层、阻隔层、氧吸收层和内层等4层结看來构组成。氧吸收层是加入铁类氧吸收剂的聚烯烃类薄膜;阻隔聯手之下全身而退层由铝箔、MXD6、EVOH、蒸镀二氧化硅薄层的薄膜〖组成,食品包装后可以起到防止外来氧气侵蚀々的作用;内层同样因此我把青焱棍采取聚烯烃类薄膜;外层和内层采用的是PET、尼龙等塑料薄膜材料。
                ?????(3)固定化酶的脱氧膜
                ?????日本有多项研究将酶系统(葡萄糖氧化酶,过氧化氢酶)以固定化技◥术,结合在壳聚糖、聚丙烯(PP)或聚乙烯(PE)等的薄膜上青色仙府之中,利用酶催化葡萄糖氧化成葡萄糖酸的原理,作为液态食品包装中的脱氧系统。酶反应所需的葡萄糖可以利用微胶囊方式包埋于包装膜中,或是由食品直接提供,在理想状态下,0.78g葡萄糖氧化后可将500ml空气中的氧气那你自己小心點完全去除。但是其最■大的缺点为酶在制备过程中易失活,且脱氧效果不易□控制,故商业化产品不多。
                ?????四、脱氧包装技术在食品工业中的应用
                ?????脱氧包装技术在食品工业上的应用,时间并不长。它最早出现于1925年,但直到70年代末才与密封性高、阻隔①性强的材料配合使用,应用于食品包装上。目前,脱氧剂在不同食←品加工中的应用情况为:糕点甜龍魂龍魄(第三更)食为45%,畜产、水产品和农产品加工食品为30%,茶叶、咖啡等为15%,健康食品、家常菜肴等其他食品为10%,现已推广应用到高水分含量的食品、短保质期的配送食品以及长保质期的医药品和健康食品等产品中。
                ?????1、在糕点食品上的№应用
                ?????糕点是最早也是最广泛利用脱氧包装技术实现防腐保鲜目的的食品之一。糕点食現在蟒王都離開了品大多含有较高的油脂,组织结构或柔软或♂松脆,不宜№采用真空包装,否则易变形,尤其是月饼金烈哈哈一笑和饼干,贮存期长,易出现氧化腐败,而面包和蛋糕易引起霉菌生长。如果在包装中封入脱氧剂,不仅除去了氧气,最重要的是阻止了油脂因◎氧化而使产品出现哈败味或霉菌的生长,从↓而延长了保藏期。另外,由于脱也是最后一超可以說是一場定勝負氧剂对好气性微生物生长有良好的抑制作用,因此对蛋糕、年糕等食品的防腐有明显效果。目前,我国脱氧包装技术在月饼的包装中应用最为广泛,月饼盒中的脱︾氧剂主要为铁系脱氧剂。
                ?????2、在肉食品加工贮藏方〗面的应用
                ?????用于鲜肉贮藏过程中防止肌红蛋白被氧化,达到除氧护色的作用。这是因为鲜肉在〗贮藏过程中易发生色泽的变』化,在空气中氧的作用下,紫红色千虛的肌红蛋白可氧化成亮红色的氧合肌红蛋白,并产生人们熟悉的肉的“红润”感。利用这一原理,采用脱氧包装,可使々包装环境短时间达到基本无氧状态,此时肌红蛋白不被氧化,处于紫红色★状态,一旦包装打云星主开,肉立刻被氧化成氧合肌红蛋白所具有的“鲜肉”色泽,从而达到除痛快一些氧护色的作用。除此之外,对于熟肉制品还具有防止脂肪氧化、防止霉菌繁殖、保持风味的作用。目前,脱氧包装技术在火紅腿和香肠中应用◤◤广泛。
                ?????3、在茶叶包■装中的应用
                ?????在茶叶包装中的作用主要是防止褐色变色,防止维生九級仙帝嗎素的氧化。茶■叶中的叶绿素、儿茶素、脂类、叶红素及Vc极易氧化,尤其是绿茶∮的变化特别突出,一旦被氧化,就会失去嫩绿基本就沒出現過色彩而泛黄,对品质影响极大。故若能在防潮,遮光的同时再加上脱氧包装,则在低温中贮存一年后,仍能使绿茶保持汤清叶嫩□的新茶状态。
                ?????4、在咖啡包装中的应用
                ?????为≡了保持纯正咖啡产品应有的风味,一些生产厂家在身處金光之中生产简单享受型小包装咖啡制品时也使用了脱氧包装技术,这是为了防止氧化反应破坏咖啡的纯正香味。咖啡豆焙煎时有大量CO2产生,采用焙煎后立即密封包装,CO2会使袋膨←胀甚至破裂。因此,通过在包装袋内添加吸收CO2型脱氧剂,能长期吸收♂10倍体积氧气量的CO2,达到防氧〇化、保香的效果。
                ?????5、在◥谷物贮藏中的应用
                ?????谷豆类食品中的成虫、虫卵大錘依舊朝对食品质量有严重危害,脱氧包装技术能使虫类缺氧窒息死亡,能防止霉菌繁殖,从而防止大米、花生等的虫蛀现象和霉变现象,使大米、小麦、绿豆、大豆等食→品保藏较长时间。
                ?????6、在水产品包装中的应用
                ?????脱氧包装技术应用到▂水产品上,可防止虫蛀和霉菌繁殖。此外水产品应用脱氧包装技术可使保存在包装中的鱼肉、蟹、虾等海产品的色泽鲜艳。目前,脱氧包装技术在精制水产品中广泛应用,特别是鱼干↓↓、鱼片类产因為血靈訣品。
                ?????7、其它食品
                ?????脱氧包装技@术可以应用于许多食品的包装中。如膨化食品是以油炸为主要工艺的一大▲类食品,油脂易氧化,通过脱氧包装可除去膨〒化后海绵结构中的氧,达到延长贮藏期的人馬作用。在花生、核桃、芝麻等油脂含量高的坚果中,防油脂哈败的效果也十分突出。也可以应用于奶粉、豆粉中防止脂肪的氧化,并可减少因采用抽气包装后粉状物结饼对冲调性的不利影『响。在水果和@ 蔬菜的干制品或粉剂中,防维生素变性和变色。另外在医药和 化妆品中也有广泛的应用。
                ?????五、展望
                ?????目前,脱氧剂良好的脱氧作用使得脱氧包装作为一种新型的包装方法正在我国和世界各地蓬勃发展,各种新型的脱氧剂被研制并发挥更为广泛的◥用途。随着科学和技术的发展,新型高效的脱氧剂将会不断满足♀市场的需求,也随之会为緣故我国的包装业及与其配套的相关产业带来一场革▓新。

                本文系包装前沿网(pack168.com)独家供稿,禁止转载、拷贝,违反者包◆装前沿网将追究其人和单位的法律责任。有疑问请致电020-85626447。 包装前沿网